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Potato Salad
Ensalada de Papa
Makes:
Prep time:
Yield
8 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredients
6 cups cooked potatoes, cubed into bite-sized pieces (about 6 small potatoes)
1 ½ cups chopped celery (about 3 stalks)
¼ cup chopped onion (1⁄4 medium onion)
¼ cup sliced black olives
½ cup light mayonnaise
½ cup nonfat, plain yogurt
1 tablespoon prepared mustard
1 tablespoon vinegar
1 tablespoon sugar
Ingredientes
6 tazas de papas cocidas, en cubitos del tamaño de un bocado (aproximadamente 6 papas pequeños)
1 ½ tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
¼ taza de cebolla picada (1⁄4 cebolla mediana)
¼ taza de aceitunas negras en rodajas
½ taza de mayonesa baja en grasa
½ taza de yogur sin sabor bajo en grasa
1 cucharada de mostaza preparada
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Directions
- In a large mixing bowl, stir together mayonnaise, yogurt, mustard, vinegar and sugar.
- Add cooked potatoes, celery, onion and olives and stir to coat evenly.
- Refrigerate until ready to serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre y el azúcar.
- Añada las papas cocidas, el apio, la cebolla y las aceitunas y revuelva para cubrir uniformemente.
- Refrigere hasta que esté lista para servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
-
For extra flavor and crunch, add ¼ cup chopped dill or sweet pickles.
-
Try using sweet onions, which have a mild flavor even when raw.
Notas
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Para un bocadillo más sabroso y crujiente, añada ¼ de taza de pepinillos de eneldo o dulces picados.
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Pruebe las cebollas dulces, que tienen un sabor suave, incluso cuando están crudas.