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Photo of Potato Salad
Makes:
Yield
8 cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredients

6 cups cooked potatoes, cubed into bite-sized pieces (about 6 small potatoes)
1 ½ cups chopped celery (about 3 stalks)
¼ cup chopped onion (1⁄4 medium onion)
¼ cup sliced black olives
½ cup light mayonnaise
½ cup nonfat, plain yogurt
1 Tablespoon prepared mustard
1 Tablespoon vinegar
1 Tablespoon sugar

Ingredientes

6 tazas de papas cocidas, en cubitos del tamaño de un bocado (aproximadamente 6 papas pequeños)
1 ½ tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
¼ taza de cebolla picada (1⁄4 cebolla mediana)
¼ taza de aceitunas negras en rodajas
½ taza de mayonesa baja en grasa
½ taza de yogur sin sabor bajo en grasa
1 cucharada de mostaza preparada
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar

Directions

  1. In a large mixing bowl, stir together mayonnaise, yogurt, mustard, vinegar and sugar.
  2. Add cooked potatoes, celery, onion and olives and stir to coat evenly.
  3. Refrigerate until ready to serve.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre y el azúcar.
  2. Añada las papas cocidas, el apio, la cebolla y las aceitunas y revuelva para cubrir uniformemente.
  3. Refrigere hasta que esté lista para servir.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • For extra flavor and crunch, add ¼ cup chopped dill or sweet pickles.

  • Try using sweet onions, which have a mild flavor even when raw.

Notas

  • Para un bocadillo más sabroso y crujiente, añada ¼ de taza de pepinillos de eneldo o dulces picados.

  • Pruebe las cebollas dulces, que tienen un sabor suave, incluso cuando están crudas.