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Parsnip Soup
Sopa de Chirivía
Makes:
Makes
6 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
40 minutes
Rinde:
6 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo para cocinar:
40 minutos
Ingredients
1 Tablespoon vegetable oil
2 cups chopped onion
½ cup chopped celery
3 cloves garlic, chopped or ¾ teaspoon garlic powder
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
3 cups chopped parsnips (1 pound)
1 cup peeled and cubed potato
4 cups low-sodium vegetable broth
1 cup water
1 Tablespoon margarine or butter
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de cebolla picada
½ taza de apio picado
3 dientes de ajo, picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimiento
3 tazas de chirivía picada (1 libra)
1 taza de papa pelada y en cubitos
4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
1 taza de agua
1 cucharada de margarina o mantequilla
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Heat the oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion and celery and cook until soft, about 5 minutes.
- Add the garlic, salt and pepper; cook for1 minute.
- Stir in the parsnips, potato, broth and water. Bring to a boil, then reduce heat to simmer for 20 minutes or until the parsnips and potatoes are soft.
- Stir in the margarine or butter and let the soup sit uncovered for 5 minutes.
- Puree the soup in batches in a blender, using the manufacturer's directions for pureeing hot liquids.
- Heat the soup before serving, stirring in water if it seems too thick.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5minutos.
- Añada el ajo, la sal y la pimienta; cocine por 1 minuto.
- Añada la chirivía, la papa, el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calora fuego lento por 20 minutos o hasta que la chirivía y las papas estén suaves.
- Añada la margarina o la mantequilla y deje que la sopa repose sin tapar por 5 minutos.
- Haga puré la sopa en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
- Caliente la sopa antes de servir, incorporandomás agua si parece demasiado espesa.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Make this soup your own with more seasoning. Start with 2 to 3 teaspoons ginger, curry powder, smoked paprika, cumin or thyme.
Notas
- Haga suya esta sopa agregando más condimentos. Empiece con 2 a 3 cucharaditas de jengibre, curry en polvo, pimentón a humado, comino o tomillo.