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image of Sopa de Chirivía
Makes:
Yield
6 cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
40 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 40 minutos

Ingredients

1 Tablespoon vegetable oil

2 cups chopped onion

½ cup chopped celery

3 cloves garlic, chopped or ¾ teaspoon garlic powder

½ teaspoon salt

½ teaspoon pepper

3 cups chopped parsnips (1 pound)

1 cup peeled and cubed potato

4 cups low-sodium vegetable broth

1 cup water

1 Tablespoon margarine or butter

 

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

2 tazas de cebolla picada

½ taza de apio picado

3 dientes de ajo, picado

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimiento

3 tazas de chirivía picada (1 libra)

1 taza de papa pelada y en cubitos

4 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio

1 taza de agua

1 cucharada de margarina o mantequilla

 

 

 

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat the oil in a large saucepan over medium heat. Add the onion and celery and cook until soft, about 5 minutes.
  3. Add the garlic, salt and pepper; cook for1 minute.
  4. Stir in the parsnips, potato, broth and water. Bring to a boil, then reduce heat to simmer for 20 minutes or until the parsnips and potatoes are soft.
  5. Stir in the margarine or butter and let the soup sit uncovered for 5 minutes.
  6. Puree the soup in batches in a blender, using the manufacturer's directions for pureeing hot liquids.
  7. Heat the soup before serving, stirring in water if it seems too thick.
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Añada la cebolla y el apio y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5minutos.
  3. Añada el ajo, la sal y la pimienta; cocine por 1 minuto.
  4. Añada la chirivía, la papa, el caldo y el agua. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calora fuego lento por 20 minutos o hasta que la chirivía y las papas estén suaves.
  5. Añada la margarina o la mantequilla y deje que la sopa repose sin tapar por 5 minutos.
  6. Haga puré la sopa en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
  7. Caliente la sopa antes de servir, incorporandomás agua si parece demasiado espesa.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Make this soup your own with more seasoning. Start with 2 to 3 teaspoons ginger, curry powder, smoked paprika, cumin or thyme.

Notas

  • Haga suya esta sopa agregando más condimentos. Empiece con 2 a 3 cucharaditas de jengibre, curry en polvo, pimentón a humado, comino o tomillo.