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Makes:
Makes
2 servings
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Image of Chicken Chowder for Two

Ingredients

2 teaspoons vegetable oil 
½ cup chopped onion
½ cup diced or grated carrot 
2 ½ cups low-sodium chicken broth 
1 cup diced potato (fresh or frozen)
½ teaspoon thyme
½ teaspoon garlic powder 
¼ teaspoon salt 
½ cup (4 ounces) cooked and diced chicken
½ cup low-fat or nonfat milk
1 Tablespoon all-purpose flour
¼ teaspoon red wine vinegar (optional)
pepper to taste (optional)

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada o rollada
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de papa finamente picada (fresco o congelada)
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
½ taza (4 onzas) de pollo cocido y finamente picado
½ taza de leche baja en grasa or sin grasa
1 cucharada de harina
¼ de cucharadita de vinagre de vino tinto (opcional)
pimienta, al gusto (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a medium saucepan, sauté onion and carrot on medium heat until softened, about 3 minutes.
  3. Add broth, potato, thyme, garlic powder and salt. Bring to a gentle boil and simmer until the potatoes are soft, 15 to 20 minutes.
  4. While potatoes are cooking, stir flour and milk together in a small dish.
  5. Add chicken to the saucepan and stir 1 to 2 minutes until heated through.
  6. Slowly add milk mixture and stir as the soup thickens. Boil gently for 2 to 3 minutes.
  7. Before serving, add vinegar and pepper, if desired.
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una cacerola mediana, saltee la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. 
  3. Añada el caldo, la papa, el tomillo, el jao en polvo y la sal. Caliente hasta llegar a una ebullición gentil y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, 15 a 20 minutos.
  4. Meintras se cocinan las papas, revuelva la harina y la leche juntos en un tazón pequeño.
  5. Añada el pollo a la cacerola y revuelva por 1 a 2 minutos hasta que esté completamente calentado.
  6. Añada lentamente la mezcla de leche y revuelva mientras la sopa se espesa. Hierva suavemente por 2 a 3 minutos.
  7. Antes de servir, añada vinagre y pimienta, si desea.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 hours.

Notes

  • Substitute the diced carrot with any combination of carrot, celery, pepper or leek.
  • Substitute other vegetables such as corn or broccoli for half of the potatoes.

Notas

  • Sustituya la zanahoria finamente picada con cualquier combinación de zanahoria, apio, chile o puerro.
  • Sustituya otras verduras como el elote o el brócoli por la mitad de las papas.

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