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Ajo

Fundamentos del Ajo

El ajo añade sabor a los alimentos y contiene compuestos que favorecen la buena salud.

Chiles Picantes

Fundamentos de los Chiles Picantes

Los chiles picantes son ricos en vitaminas y minerales para una buena salud.

Puerros

Fundamentos de los Puerros

Los puerros proporcionan antioxidantes y nutrientes para mantenerle saludable, como las vitaminas A, C y K.

Nabos

Fundamentos de los Nabos

Coma las raíces y las hojas que contienen vitaminas A y C.

Col Rizada

Fundamentos de la Col Rizada

La col rizada es rica en vitaminas, minerales y fibra para un cuerpo sano.

Hongos

Fundamentos de los Hongos

Los hongos son una buena fuente de vitaminas B, que ayudan al cuerpo a producir energía a partir de los alimentos.

  • Botón (blanco)
  • Portobello 
  • Chanterelle 
  • Enoki 
  • Morilla 
  • Porcini 
  • Ostra 
  • Shiitake 
  • Melena de león
  • Cremini (café, baby bella)

Algunos hongos silvestres son muy tóxicos. Solo coma hongos identificados por un experto en hongos (micólogo).

Berenjena

Fundamentos de la Berenjena

La berenjena es una buena fuente de fibra, que ayuda con la digestión y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Espárragos

Fundamentos de los Espárragos

Los espárragos son una excelente fuente de folato que ayuda a producir nuevas células y es importante para un embarazo saludable.

Chícharos

Fundamentos de los Chícharos

Los chícharos contienen muchos nutrientes, incluyendo fibra y vitaminas A y C.

Apio

Fundamentos del Apio

El apio aporta agua y fibra, los cuales son buenos para la hidratación y la digestión.

Respetando los Alimentos Indígenas: La Calabaza

Respetando los Alimentos Indígenas: La Calabaza

La calabaza es una excelente fuente de fibra y vitaminas Ay C.

La Cultura de la Calabaza

Los Pueblos Indígenas trajeron la calabaza a lo que ahora es América del Norte desde lo que ahora es América Central y del Sur hace miles de años. Se ha convertido en una parte importante de la vida y la cultura de las tribus de todo el continente. 

Repollo

Fundamentos del Repollo

El repollo es una excelente fuente de vitaminas C y K y una buena fuente de fibra.

Calabaza de Invierno

Fundamentos de la Calabaza de Invierno

La calabaza de invierno es una fuente excelente de la vitamina A y también aporta muchos minerales.

Hojas Verdes

Fundamentos de las Verduras de Hoja Verde

Las verduras de hoja verde son bajas en calorías y sodio, pero tienen un alto contenido de otros minerales, vitaminas y fibra.

Ejotes

Fundamentos de los Ejotes

Los ejotes son una buena fuente de vitamina K y vitamina C.

Variedades de Ejotes Enlatados y Congelados

Enteros

Enteros

Elote

Fundamentos del Elote

El elote es una buena fuente de fibra que puede ayudar a bajar el colesterol y regular el azúcar en la sangre.

Variedades de Elote

Elote dulce -

Más dulce y menos almidonado que el maíz de campo. El elote dulce está disponible fresco, congelado o enlatado y puede ser amarillo, blanco o bicolor (una mezcla de granos amarillos y blancos en la misma mazorca).

Brócoli

Fundamentos del Brócoli

El brócoli es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.

Papas

Fundamentos de las Papas

Las papas están cargadas de vitamina C y potasio.

Russet: hornear, machacar, rostizar 

Blancas: todas las maneras

Amarillas: todas las maneras

Moradas: hervir, al vapor, rostizar, ensaladas, sopas, guisos

Rojas: hervir, a vapor, rostizar, ensaladas, sopas, guisos

Fingerling: (Papa dedo) hornear, al vapor, rostizar

Betabeles

Fundamentos de los Betabeles

Los betabeles están llenos de nutrientes, incluyendo fibra, hierro, ácido fólico, potasio y antioxidantes.

Camote

Fundamentos de los Camotes

Los camotes tienen un alto contenido de vitaminas, minerales y fibra.

Pulpa de color naranja- Generalmente se llaman “yams” en el mercado. Cocinados, salen húmedos y dulces.

Pulpa de color amarilla- Cocinados, la textura es como las papas al horno.

Pizza

Fundamentos de la Pizza

Use muchas verduras y frutas para darle color y beneficios de salud adicionales.

Prepararla en la Casa

1. Masa

Para una masa extra-rápida: use pan francés, tortillas, pan árabe o pan pita, panecillos ingleses (English muffins) o masas pre-cocidas. 

Para una masa al horno: 

Coles de Bruselas

Fundamentos de las Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitamina C que ayuda a nuestros cuerpo a lu s char contra la infección.

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