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Sopa Mexicana de Frijol Negro

Notas de la Receta

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.

Ingredientes

1 cucharada
de aceite vegetal
1
cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4
dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata
(15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas
de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2
papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas
de agua
1⁄2 taza
de cilantro fresco, picado
1 cucharada
de comino
1⁄3 de taza
de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa picante al gusto

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
  2. Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
  3. Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.
Foto de Sopa Mexicana de Frijol Negro
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 10/07/19