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Sopa de Lentejas con Jugo de Limón Verde

Notas de la Receta

  • Sirva con crema agria baja en grasa y tomates picados.
  • Esta sopa también es buena si se le añade una papa, otra zanahoria y apio.
  • Elimine los chiles y el comino si no quiere el sabor Mexicano.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.

Ingredientes

1 cucharada
de aceite vegetal
1
cebolla mediana, picada finamente
1 libra
de lentejas secas, enjuagadas
8 tazas
de agua fría
1 cucharadita
de sal
1⁄2 cucharadita
de pimienta negra y de comino molido
1 cucharadita
de orégano o tomillo seco
3
hojas de laurel
1 lata
(4 onzas) de chile verde no tan picante (mild), escurrido y picado
1
chile campana rojo mediano, sin corazón, sin semillas y finamente picado
1
zanahoria mediana, pelada y finamente picada
1⁄3 de taza
de jugo de limón verde o al gusto (ó 1 cucharada de jugo de limón)

Preparación

  1. En una cacerola grande, sofría la cebolla en el aceite a temperatura medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
  2. Añada las lentejas, el agua, la sal, la pimienta, el comino, el orégano o tomillo y las hojas de laurel. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo (250 grados en una sartén eléctrica). Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.
  3. Añada los chiles verdes, el chile campana rojo y la zanahoria. Cocine 15 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Antes de servir saque las hojas de laurel. Añada y revuelva el jugo de limón verde. Sirva caliente.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sirva con crema agria baja en grasa y tomates picados.
  • Esta sopa también es buena si se le añade una papa, otra zanahoria y apio.
  • Elimine los chiles y el comino si no quiere el sabor Mexicano.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
Foto de Sopa de Lentejas con Jugo de Limón Verde
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 1 hora
Rinde: 9 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 09/25/19