Sopa de Pollo con Tortilla

Name: Sopa de Pollo con Tortilla
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 12 tazas
Ingredients: s; 2 cucharaditas de aceite; 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana); 2 dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de comino molido; 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos; 1 lata (28 onzas) de tomate en trozos; 2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas); 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate; 2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados; 2 cucharaditas de orégano seco; 2 tazas de pollo cocinado y picado; 1/2 taza cilantro fresco picado; 1 taza de queso rallado; 10 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Notas de la Receta

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Para hacer tiras de tortilla, apile las tortillas y córtelas por mitad. Corte cada mitad en tiras delgadas. Separe las tiras de tortilla sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit, revolviendo frecuentemente por 15 minutos o hasta que estén crujientes y empezando a dorarse.

Ingredientes

2 cucharaditas

de aceite

1 taza

de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)

dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita

de comino molido

1 lata

(16 onzas) de frijoles blancos

1 lata

(28 onzas) de tomate en trozos

2 latas

(de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas)

1 lata

(8 onzas) de salsa de tomate

2 latas

(de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados

2 cucharaditas

de orégano seco

2 tazas

de pollo cocinado y picado

1⁄2 taza

cilantro fresco picado

1 taza

de queso rallado

tortillas de maíz, cortadas en tiras

Preparación

Caliente el aceite en una olla grande. Añada la cebolla, el ajo y el comino y sofríalos hasta que la cebolla esté blanda pero dorada.
Escurra el líquido de los frijoles y enjuague en agua. Añada los frijoles ya escurridos, los tomates con su líquido y el caldo. Cuando llegue a punto de hervor, reduzca el calor.
Añada la salsa de tomates, los chiles, el orégano y el pollo. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada y revuelva el cilantro y 1 taza de queso hasta que se derrita. Sirva las tiras de tortilla a un lado para poner luego sobre la sopa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Para hacer tiras de tortilla, apile las tortillas y córtelas por mitad. Corte cada mitad en tiras delgadas. Separe las tiras de tortilla sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit, revolviendo frecuentemente por 15 minutos o hasta que estén crujientes y empezando a dorarse.