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Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado

Ingredientes

4
Panecillos ingleses
1⁄2 taza
de cebolla, finamente picada
1 taza
de hongos, picados
1 1⁄2 cucharadita
de aceite
1⁄2 libra
de espárragos, cortados y rebanados transversalmente en pedazos redondos de un grosor de ¼ de una pulgada
3⁄4 de cucharadita
de tomillo u orégano o albahaca molida
1 1⁄2 cucharadita
de vinagre
3⁄4 de taza
de queso mozzarella, rallado (3 onzas)
 
Pizca de sal y pimienta

Preparación

  1. Tueste las mitades de panecillo y coloque en una bandeja para hornear en una sola capa.
  2. En una sartén grande, sobre fuego medio alto, saltee las cebollas y hongos en aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que apenas empiecen a dorarse.
  3. Añada el espárrago, condimentos y vinagre. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que los espárragos apenas estén tiernos. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  4. Divida la mezcla de verduras igualmente en las mitades de los panecillos. Cubra cada panecillo con queso rallado.
  5. Ase los panecillos hasta que se derrita el queso. Esté atento a los panecillos para evitar que se quemen demasiado.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Foto de Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 8 mitades de panecillo
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 01/18/19