Ensalada de Coliflor
Ingredientes
4 tazas de una mezcla de floretes de coliflor y brócoli (frescos o congelados)
1 taza de apio, cortado en cubitos
½ taza de cebolla, cortada en cubitos
¼ de taza de pimiento dulce, picado
⅓ de taza de mayonesa baja en grasa
⅓ de taza de yogur natural sin grasa
1 cucharada de mostaza preparada
⅛ de cucharadita de sal y pimienta
¼ de cucharadita de hojas de eneldo secas
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Si usa verduras frescas, cocine hasta que estén apenas tiernas. Si usa verduras congeladas, cocine según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
- Combine el brócoli, coliflor, apio, cebolla y el pimiento dulce en un tazón grande.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Añada el aderezo en la ensalada mientras revuelve. Refrigere antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas
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