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Ceviche Vegetariano

Notas

Notas de la receta

  • Pruebe la albahaca o el eneldo (seco o fresco) en lugar de cilantro. Use solo de 1/4 a 1/3 de taza de hierbas secas porque están más concentradas en sabor.
  • Añada más color con coliflor amarilla o morada.
  • Sirva con tostadas, chips de tortilla o galletas saladas.
Vegetarian Ceviche Recipe Image
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 6 tazos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta

Ingredientes

pepino mediano, pelado y picado

3 a 4 cebollas verdes, finamente picadas, o 1/2 taza de cebolla roja finamente picada

jalapeño, finamente picado o 1/4 de taza de salsa roja

limones amarillos o verdes, exprimidos para jugo (aproximadamente 1/3 de taza)

1 coliflor pequeña (o 1/2 mediana), cortada o dividida en floretes grandes

3 tomates medianos, picados

1 a 2 cucharaditas de ajo en polvo o 6 dientes de ajo, finamente picados

1 taza de cilantro picado

3/4 de cucharadita de sal

aguacate, picado (opcional)  

 

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En un tazón grande, revuelva el pepino, la cebolla, el jalapeño y el jugo de limón. Reservar durante 5 minutos.
  3. Ponga a hervir 6 tazas de agua en una cacerola mediana. Coloque la coliflor en el agua hirviendo durante 2 minutos para que esté un poco tierna. Para hacerla en el microondas, ponga la coliflor y 1 cucharada de agua en un plato apto para microondas con una cubierta y cocine en ALTO durante aproximadamente 2 minutos.
  4. Escurra y enjuague la coliflor en agua helada. Pique en trozos pequeños y añada al tazón con las otras verduras.
  5. Añada el resto de los ingredientes, excepto el aguacate. Revuelva para mezclar bien.
  6. Agregue el aguacate, si lo desea, justo antes de servir.
  7. Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.

 

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