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Foto de información nutricional
Rinde:
8 panqueques (4 pulgadas)
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
5 minutos

Ingredientes

1 ¼ de tazas de harina blanca
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de especias como canela molida, nuez moscada, o especias para pay de calabaza (opcional)
1 huevo
1 taza de leche sin grasa o de 1% (añada 2 cucharadas para hacer panqueques más delgados)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Añada las especias si desea.
  3. En un tazón separado, bata el huevo hasta que quede bien mezclado. Añada la leche, el aceite y la vainilla si desea. 
  4. Añada la mezcla de líquidos a los ingredientes secos y revuelva apenas hasta que los grumos desaparezcan.
  5. Unte la sartén o plancha ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén o la plancha a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
  6. Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en la sartén o plancha caliente. Cocine hasta que las burbujas lleguen a la superficie del panqueque y se vean secos por los bordes. Voltee una vez. Cocine hasta que el otro lado quede dorado.

 

 

 

Notas

  • Combine los ingredientes líquidos con anticipación. Refrigere la mezcla hasta por 2 días.
  • Mezcle los ingredientes secos con anticipación y guarde en un recipiente tapado.
  • ¿No hay huevos? Reemplace con 2 cucharadas de agua.
  • Reemplace la leche con buttermilk.

Variaciones:

Trigo integral – use harina de pastelería de trigo integral o reemplace aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa. 

Avena– reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena.  Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa. 

Elote - omita el azúcar, reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de maíz (cornmeal) y agregue 1/2 - 1 taza de elote cocido.

Buttermilk – reemplace la leche con buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada ½ cucharadita de bicarbonato de soda.

Manzana – Añada ½ taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta ½ cucharadita de canela si desea.

Bayas  – Pruebe los arándanos azules, las frambuesas, las moras o una mezcla.  Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con bayas, antes de voltear para cocinar el otro lado.  No es necesario descongelar las moras congeladas.

Calabaza tipo Pumpkin - añada 1/2 taza de puré de calabaza tipo pumpkin.

Calabacita - pruebe 1/2 taza de calabacita rallada, exprima el exceso de agua de la calabacita.

El Wafle - esta masa también funciona muy bien en una wafflera.