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Foto de  información nutricional de Ensalada de Repollo con Frutas y Nueces
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos

Ingredientes

5 tazas de Repollo cortada finamente (aproximadamente 1 1/2 libra o 1⁄2 de una cabeza pequeña – pruebe con una mezcla de repollo morada y verde)
½ taza de frutas secas (arándanos o pasas quedan bien con esta receta)
1 zanahoria lavada, pelada y rallada
⅓ taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de aceite vegetal
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 ¼ tazas de manzana finamente cortada (aproximadamente 1 1/3 manzanas medianas [3” de diámetro])
¼ taza de nueces tostadas y picadasdas

Preparación

  1. Mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria en una fuente de ensaladas grande.
  2. En un recipiente pequeño mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
  3. Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
  4. Añada los pedazos de manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe un pimiento dulce en rodajas delgados en lugar de zanahoria rallada.
  • ¿No tiene nueces? Use semillas rostizadas de calabaza o girasol