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Quesadillas de Atún
Ingredientes
1 lata (5 onzas) de atún en agua, escurrido
½ taza de elote cortado (fresco, cocido o congelado)
½ taza de chile campana, sin las semillas y picado (aproximadamente 3/4 de un chile campana pequeño)
½ taza de queso, rallado (pruebe cheddar o mozzarella)
4 tortillas de harina de 8 pulgadas
Preparación
1. En un tazón, mezcle el atún, el elote, el chile campana y el queso.
2. Unte ¼ del relleno sobre la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla a la mitad sobre el relleno.
3. Caliente cada quesadilla en una sartén sobre fuego medio hasta que el queso empiece a derretir.
4. Voltee la quesadilla y cocine por 30 segundos a 1 minuto más.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
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Rinde:
4 quesadillas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
10 minutos
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