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Foto de  información nutricional de Sopa de Cebada con Carne
Rinde:
14 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
45 minutos

Ingredientes

1 libra de carne molida de res (15% de grasa o menos)
1 zanahoria grande cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
1 cebolla pequeña cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
tallos de apio picados, aproximadamente 1 taza
2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su jugo
1 taza de cebada sin cocer
½ cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.

  2. En una olla grande, cocine la carne a fuego medio. Escurra la grasa (ver Notas). 

  3. Añada la zanahoria, la cebolla, el apio, y el ajo. Revuelva frecuentemente y deje que se cocine por aproximadamente 5 minutos.

  4. Añada el caldo de res, los tomates con su jugo, la cebada, y la pimienta. Deje que llegue al punto de hervor.

  5. Cubra la olla y reduzca el fuego y déjelo que llegue a punto de hervor.  Deje que se cocine de 30 minutos o hasta que la cebada esté tan tierna como le guste.

  6. Sirva inmediatamente.

  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.
  • ¿No tiene caldo? Use 8 cucharaditas de consomé de res bajo en sodio y 8 tazas de agua.
  • Añada 1 taza de champiñones cortados en rodajas con los tomates.
  • Añada 1 taza de col rizada o otras hojas verdes con los tomates.
  • Intente agregar cilantro encima para darle más sabor.