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Sopa de Frijoles Negros image
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Foto de información nutricional de Sopa de Frijoles Negros
Rinde:
12 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
45 minutos

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
  3. Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
  4. Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.