Pasar al contenido principal

Print Recipe Color

print smallerlarger
Recipe Image for Succotash
Hide nutrition box
Foto de información nutricional de Succotash
Rinde:
5 1/2 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
30 a 45 minutos

Ingredientes

1/4 de taza de aceite vegetal

1/2 de cebolla mediana; picada

2 tazas de elote de grano entero (fresco, congelado o enlatado y escurrido)

2 tazas de frijoles tipo lima (frescos, congelados o enlatados y escurridos)

2 tazas de okra cortada (fresca o congelada)

1 lata (15 onzas) de tomates cocidos o picados

1 de taza de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Lávase las manos con jabón y agua.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
  3. Añada el resto de los ingredientes y cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas, los líquidos se reduzcan y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 a 45 minutos.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • No es necesario que las cantidades de cada verdura utilizadas sean exactas. Crear combinaciónes favoritas según su gusto. Pruebe los guidantes de ojo negro como sustituto, si lo desea. 
  • Si usa elote fresco, corte 2 tazas de granos de 2 a 4 mazorcas, sin cocinar o cocidos.
  • Si usa tomates frescos, use 4 grandes a 6 medianos (3 tazas cortados en cubitos, pele primeo si desea).
  • Pruebe otras verduras como pimiento dulce, chile picante o calabacita picada.
  • Pruebe otros condimentos como el ajo en polvo, tomillo, albahaca o salsa picante.

 

Receta desarrollada con la ayuda de Mildred Braxton y otras abuelas del grupo Grandma's Hands (Las Manos de Abuelita) en Gresham / Rockwood, Oregón.