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Rinde:
Makes
8 tazas
Preparación:
Prep time
10 minutos
Cocción:
Cook time
45 minutos
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Un recipiente transparente muestra una colorida ensalada de cebada cocida, arándanos azules y verduras crujientes.

Ingredientes

1 taza de cebada sin cocer
3 tazas de agua
¼ de taza de arándanos rojos secos
1 taza de arándanos azules, frescos
1 taza de chícharos tiernos dulces, picados
2 tazas de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 o 2 de manzanas medianas)
½ taza de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
½ taza de cebollines, en rebanadas delgadas
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Ponga la cebada y agua en una cacerola de 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
  3. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
  4. Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
  • Añada nueces o semillas para agregar proteína.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.