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Print Recipe

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Photo of Barley Summer Salad
Rinde:
Yield
8 tazas

Tiempo de preparación:
Prep time
10 minutos

Tiempo de cocción:
Cooking time
45 minutos

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Ingredientes

1 taza de cebada sin cocer
3 tazas de agua
¼ de taza de arándanos rojos secos
1 taza de arándanos azules, frescos
1 taza de chícharos tiernos dulces, picados
2 tazas de manzanas u otra fruta o verdura fresca (aproximadamente 1 o 2 de manzanas medianas)
½ taza de chile campana rojo, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
½ taza de cebollines, en rebanadas delgadas
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite vegetal
¼ de taza de jugo de limón amarillo o limon verde

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Ponga la cebada y agua en una cacerola de 2 o 3 cuartos. Caliente hasta que hierva, luego baje a fuego lento. Cocine tapado durante 45 minutos.
  3. Enjuague la cebada cocida brevemente en agua fría. Drene.
  4. Añada los demás ingredientes. Mezcle bien.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Sustituya con diferentes frutas y verduras que estén en temporada.
  • Añada nueces o semillas para agregar proteína.