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Rinde:
Makes
12 tazas
Preparación:
Prep time
15 minutos
Cocción:
Cook time
45 minutos
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Un tazón de sopa caliente con frijoles negros y verduras, adornado con hierbas.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
  3. Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
  4. Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.