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Rinde:
Makes
6 tazas
Preparación:
Prep time
15 minutos
Cocción:
Cook time
15 minutos
:
:
:
Tazón de quinoa con una mezcla colorida de verduras.

Ingredientes

ENSALADA
1 taza de quinoa (seca)
2 tazas de agua o caldo verduras bajo en sodio
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
3 tallos grandes de apio, picados
1 pimiento dulce rojo grande, picado y sin semillas
3 cebollines, en rebanadas
3 cucharadas de perejil finamente picado
 
ADEREZO
¼  taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados ½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague la quinoa en un colador de malla fina bajo agua de la llave por 1 minuto.
  3. Caliente el agua o caldo y la quinoa hasta que hierva en una olla mediana de 2 a 3 cuartos. Baje la llama, cubra, y caliente a fuego lento durante 15 minutos. Refrigere hasta que se enfríe.
  4. Mientras tanto, coloque todas las verduras en un recipiente para ensalada.
  5. En un recipiente pequeño mezclar juntos los ingredientes del aderezo. Añádalos a las verduras.
  6. Añada la quinoa a las verduras y revuelva suavemente para combinar.
  7. Refrigere los sobrantes dentro de la siguientes 2 horas

Notas

  • Intente añadir cilantro picado o albahaca en lugar de perejil.
  • ¿No tiene quinoa? Use trigo bulgur en su lugar.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.