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Rinde: 6 panqueques de 6 pulgadas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos
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Panqueques de Elote
Foto de Panqueques de Elote
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: 5 minutos Total time: 20 minutos

Ingredientes

1⁄2 taza
de harina de maíz (diferente a la Maseca)
1⁄2 taza
de harina
1 cucharada
de polvo de hornear
1⁄2 cucharadita
de sal
2
huevos grandes
1⁄2 taza
de leche 1% o sin grasa
2 tazas
de elote* (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
 
aceite para cocinar en aerosol para la sartén

Preparación

  1. Mezcle la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
  2. Bata los huevos y la leche juntos y añada a la mezcla de harina.
  3. Añada el elote y mezcle bien.
  4. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta un poco de mezcla en la sartén como para hacer panqueques individuales.
  5. Cocine por ambos lados hasta que se dore.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El elote fresco funciona muy bien en esta receta.  Cocine 2 mazorcas grandes por 5 minutos en agua hirviente y luego enfríe en agua muy fría.  Corte los granos de la mazorca, estilo crema de elote (corte los granos con un corte poco profundo luego rasque la mazorca para quitar el resto del grano). Añada a la masa.
  • Sirve los panqueques con salsa o con puré de manzana.
  • Esta receta también se puede preparar con su mezcla favorita para panqueques. Prepare suficiente mezcla para seis porciones. Luego, añada 1 lata de elote enlatado o 2 tazas de elote fresco, cocido y cortado de la mazorca.
Tamaño de la porción: 
1 6" panqueque
Nutritional Label: 
Foto de  información nutricional de Panqueques de Elote
Tab 4 Title: 
Revista
Tab 4 Content: 

Kid-approved percent: 
70%
Kid-approved tastes: 
86

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