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Variedades de Lentejas

Variedades de Lentejas
Jan 01
2018
  By dana.bean

❁ No es necesario remojar las lentejas, y se cocinan más rápido que los frijoles.

❁ Revise el envase o contenedor a granel para saber el tiempo de cocción.

Lentejas marrones—aplanadas; de color tostado; la variedad más común; etiquetadas como “Lentejas”; cuestan menos; sabor suave; mantienen su forma a menos que se cocinen durante un tiempo prolongado o en ebullición rápida.

Lentejas verdes—aplanadas; de color verde pálido; ampliamente disponibles; sabor suave; mantienen su forma.

Lentejas verdes francesas (de Puy)—pequeñas; de color verde oscuro; sabor a pimienta; mantienen su forma pero tienen un tiempo de cocción un poco más largo.

Lentejas rojas—de color rojo, anaranjado o amarillo; se vuelven doradas cuando se cocinan; sabor suave y ligeramente dulce. Las lentejas rojas se parten, por lo que se cocinan rápidamente y pueden volverse blandas.

Lentejas negras (Beluga)— pequeñas y redondas; negras, brillantes; fuerte sabor terroso; a menudo son más caras; tiempo de cocción es más largo.