Pasar al contenido principal

¡Donde los alimentos saludables son divertidos, rápidos, deliciosos y se ajustan a su presupuesto!

Estofado con Cacahuates (Manís)

Notas

Notas de la receta


 
  • El caldo puede ser enlatado o puede ser hecho con cubos de consomé. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consumé

  • Sustituya un paquete de 10 onzas de espinacas congeladas por las espinacas frescas.

  • Para agregar sabor: agregue cilantro picado, pimientos rojos y verdes, o pasas.

  • Para evitar el uso de cacahuates o crema de cacahuates, pruebe con semillas de girasol o crema de semillas de girasol.

 

Ingredientes

1 taza de arroz integral instantáneo
2 tazas de caldo vegetal o caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
1 cucharadita de cebolla deshidratada picada
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
½ cucharadita de jengibre molido
⅛ de cucharadita de pimienta roja (opcional)
2 tazas de camote, mediano, pelado y cortado en cubitos
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados y con su jugo
½ cucharadita de sal
½ taza de crema de cacahuate cremosa
1 ¼ de tazas de leche 1% o sin grasa
3 tazas de hojas pequeñas de espinaca (baby spinach), picadas
¼ de taza de cacahuates asados, picados (opcional)
Cebollínes, cortados en rebanadas finas (opcional)

Preparación


 
  1. Combine los primeros 9 ingredientes en una olla de sopa. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y deje hervir lentamente por 10 minutos.

  2. Revuelva y agregue la crema de cacahuate y la leche. Deje que vuelva a hervir lentamente y cocine sin tapar durante 5 minutos.

  3. Revuelva y agregue la espinaca y deje que se cocine hasta que la espinaca comience a marchitarse, de 2 a 3 minutos. Retire la olla del fuego. Espolvoree por encima los cacahuetes y los cebollines, si lo desea.

  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas. 

Notas


 
  • El caldo puede ser enlatado o puede ser hecho con cubos de consomé. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consumé

  • Sustituya un paquete de 10 onzas de espinacas congeladas por las espinacas frescas.

  • Para agregar sabor: agregue cilantro picado, pimientos rojos y verdes, o pasas.

  • Para evitar el uso de cacahuates o crema de cacahuates, pruebe con semillas de girasol o crema de semillas de girasol.

 
Peanutty Stew Image
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta