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Sopa de Verduras de Primavera

Notas

Notas de la receta

  • El caldo puede ser enlatado o cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o cubo de consomé.
  • Deje la cáscara de la papa puesta para más fibra.
  • Pruebe brócoli fresco o congelado en lugar de espárragos.
  • Pruebe ejotes enlatados o tomates cortados en cuadritos en vez de chícharos.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
2 tazas de espárragos frescos o congelados, picados
1 papa grande, pelada y cortada en cuadritos
3 tazas de consomé bajo en sodio (de cualquier tipo) o agua
1 lata (15 onzas) de elote en crema (cream-style corn)
1 taza de chícharos congelados o enlatados y escurridos
1/2 cucharadita de Sal (opcional)
1/2 cucharadita de pimienta (opcional)
½ taza de queso cheddar rallado

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrico). Saltee la cebolla, los espárragos y la papa hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos
  2. Añade el consomé de pollo o vegetales y el elote en crema. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añade los chícharos, sal y pimienta, si desea y caliente a fuego lento por 2 a 3 minutos más.
  4. Cubra con queso y sirva caliente.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o cubo de consomé.
  • Deje la cáscara de la papa puesta para más fibra.
  • Pruebe brócoli fresco o congelado en lugar de espárragos.
  • Pruebe ejotes enlatados o tomates cortados en cuadritos en vez de chícharos.
Recipe Image for Spring Fling Chowder
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta