Name: Sopa de Pollo con Tortilla
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 12 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)2 dientes de ajo; picados muy finamente o ½ cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de comino molido1 lata (16 onzas) de frijoles blancos1 lata (28 onzas) de tomate en trozos2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas)1 lata (8 onzas) de salsa de tomate2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados2 cucharaditas de orégano seco2 tazas de pollo cocinado y picado½ taza cilantro fresco picado1 taza de queso rallado10 tortillas de maíz; cortadas en tiras

Sopa de pollo a base de tomate en un tazón grande con una guarnición de tiras de tortilla.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)

2 dientes de ajo, picados muy finamente o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 lata (16 onzas) de frijoles blancos

1 lata (28 onzas) de tomate en trozos

2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas)

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados

2 cucharaditas de orégano seco

2 tazas de pollo cocinado y picado

½ taza cilantro fresco picado

1 taza de queso rallado

10 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente el aceite en una olla grande. Añada la cebolla, el ajo y el comino y sofríalos hasta que la cebolla esté blanda pero dorada.
Escurra el líquido de los frijoles y enjuague en agua. Añada los frijoles ya escurridos, los tomates con su líquido y el caldo. Cuando llegue a punto de hervor, reduzca el calor.
Añada la salsa de tomates, los chiles, el orégano y el pollo. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada y revuelva el cilantro y 1 taza de queso hasta que se derrita. Sirva las tiras de tortilla a un lado para poner luego sobre la sopa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Para hacer tiras de tortilla, apile las tortillas y córtelas por mitad. Corte cada mitad en tiras delgadas. Separe las tiras de tortilla sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit, revolviendo frecuentemente por 15 minutos o hasta que estén crujientes y empezando a dorarse.